Il "Sentiero dell'acqua" è un viaggio nel tempo in uno dei luoghi più suggestivi dell'Alpe Cimbra: le rive del torrente Astico.. Nel corso dei secoli l'uomo ha animato questo ambiente naturale costruendo edifici e trasformandolo con le sue attività. Lungo il percorso è possibile visitare un insieme straordinario ed irripetibile di resti di insediamenti artigianali come fornaci per la calce, ed edifici dove si esercitavano le attività rurali del mugnaio, del segantino e del boscaiolo, nonché un’interessante monumento botanico: i frassini di Cueli. Queste antiche testimonianze etnografiche si trovano immerse in un ambiente alpino dove oggi flora e fauna regnano indisturbate. La presenza di mulini e segherie che sfruttano la corrente del torrente Astico fu una costante della vita economica di questa zona e costituì per secoli la principale fonte di sussistenza di tutta la comunità. Col tempo queste strutture andarono lentamente perdendo la loro funzione, fino ad essere del tutto abbandonate; il recupero della loro storia, attraverso il percorso tematico “Sentiero dell’acqua”, promosso dal Comune di Folgaria, consente di aprire una finestra su aspetti importanti della storia socio economica e culturale di questo territorio.